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2010年12月28日 (火)

大人気のムシリソース !!

はじめに・・・

よく間違えられますが sweat01

「シシリーソース」 では ありません confident

ムシリ ソース」 です sign01

Mushiri

青森産 紅玉りんご、 玉ネギ、 人参など・・・  

数種類の野菜を ミキサーは一切使わず、 おろし金で丁寧に時間をかけて

すり下ろします。 (全てすり下ろすまで、 2時間少々)

〈力加減で味が変わってしまう為、 全てひとりで すり下ろします〉

Mushiri02

鍋でコトコトと 煮詰めながら、 丁寧にアクを取ります。

ゴマは煎っておきます。  すり加減は 何とも表現できず、微妙なほどです。  

Mushiri03

※ 特に 集中して作るソースなので

        私は 絶対に 近寄りません  catface 

Mushiri04

そろそろ 出来上がりの頃です。

何度作っても出来上がるのに・・・ 4 時間半かかります。

これから 3 昼夜寝かせて・・・

お出しできます。   

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コメント

ここまで工程が手作業だから料理人の思いのスパイスも入って最高のソースになるんだね!
うちの娘は「ムシソース」と言ってますw

いつも美味しく頂いてたわけが解りました!
大変な作業の末の集大成の作品、味わっていただきます♪

> ayuko さん

味にとことんこだわるカフェでありたいですね。
何歳のゲストであっても やっぱり「美味しい」と言われると
厨房で小さく「ヨッシャ~good」と言ってますし。
最高に嬉しい瞬間だから・・・ね wink 

> ムシと言えば、仮面ライダー(笑) さん


いつも楽しくご登場有り難うございます。
次は何かな smile と期待してお待ちしています。
またチラッと・・プラッとお立ち寄り下さい。

               ミクロイドS アゲハより smiletulip
               (うっ・・マニアック)

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